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 某種程度上，饅頭粗線條地象征著小民百姓的日常三餐。從“饅頭”上蒸出的幸福感，也大致和民眾生活觀感重合。可近來提起這茬，總讓人窩火。“傷心的饅頭”，一季季推陳出新，未有盡時(shí)。
    據(jù)央視日前報(bào)道，上海多家超市銷售的小麥饅頭、玉米面饅頭是將白面染色制成的。生產(chǎn)日期標(biāo)注為進(jìn)超市的日期，過期饅頭被回收再售。每天有3萬問題饅頭銷往30多家超市。
    做饅頭工人直言：“食品成本太高了，沒有正規(guī)的，真材實(shí)料的玉米饅頭，百分之百沒有”。加了色素的白面饅頭，搖身一變成了玉米饅頭，而對化完妝的好看的饅頭，工人們說“打死都不會吃，餓死都不會吃”。
    這話讓人毛骨悚然，倒吸涼氣。而它早已在當(dāng)?shù)馗鞒�市紅紅火火地大賣多年！再問一句，這到底是某一家無良企業(yè)的“生意經(jīng)”，還是有著某種代表性？染色添加劑是個(gè)案，還是通例？是上海一家，還是非止一域？顯然都需要獨(dú)立權(quán)威的監(jiān)管部門，立刻著手調(diào)查，盡快給出令人信服的答案。
    畢竟，民以食為天，而如上所述，饅頭又是餐桌上最基本的無可替代的干糧、主食。其重要意義不言自明，可以說饅頭品質(zhì)，是食品安全的重要指標(biāo)。而揆諸現(xiàn)實(shí)，卻屢現(xiàn)晦澀灰暗，甚至不乏黑色幽默。從“饅頭國標(biāo)”的荒誕，到“饅頭稅”的混沌，再到“染色饅頭”的恐怖，這條以饅頭為路標(biāo)的飲食安全之路，并非一片坦途，而是波詭云譎，頗不太平。
    企業(yè)過度逐利，無視社會責(zé)任；監(jiān)管不力，公共責(zé)任凋敝；行業(yè)無刮骨療毒的決心和勇毅，缺乏自凈重生能力。這些道理，已經(jīng)說爛了。可現(xiàn)在連餐桌一角最不起眼，卻又最能果腹的民生干糧——饅頭，都染上了怪疾，那就不能不讓人再次夙夜憂嘆了。
    饅頭本該是安全無害的，所以易容化妝后的染色品，已不再是食品，而是危險(xiǎn)品。若把饅頭比做食品安全的細(xì)胞，染色就像細(xì)胞中染色體的異變，將導(dǎo)致極其危險(xiǎn)的染色體病。饅頭安全是食品安全退無可退的一道底線，當(dāng)“饅頭”也患上“染色體病”，后果或?qū)⒉豢霸O(shè)想——可以不喝奶不吃肉，能不吃饅頭嗎？所以，千萬別拿“染色”不當(dāng)“病”！
    (李曉亮)