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    2014-12-30 10:00:52來源:陜西工人報
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    發(fā)布日期:2014-12-30
      每年玉米成熟,爸爸媽媽都會第一時間磨出很多新鮮的玉米面,省得奶奶冬日里催促,今年也不例外。入冬良久,近日才接到奶奶叫我回去吃攪團(tuán)的電話,不禁埋怨是不是把我這個孫女給忘了。
      記得兒時,奶奶每每打攪團(tuán),我們姐妹六人總是圍著鍋臺唱著“冬日里,娃娃乖,奶奶支鍋打攪團(tuán),攪團(tuán)香、攪團(tuán)甜,吃了一碗想兩碗,辣得娃娃直流汗。”的自編童謠,奶奶聽著笑而不答,“一會就好。”成了她的順口話,糊弄得我們啊,總是拿著小碗巴巴地等上好久。   
      長大后奶奶打的攪團(tuán)成了我冬日最想的東西。它驅(qū)寒暖胃、圓潤舒滑、口感綿軟、入口即化,每每想起都會加快我回家的腳步。在家里吃攪團(tuán)的輔料是油潑蒜“水水”和酸辣蘿卜菜。不允許任何人插手是奶奶的一貫作風(fēng),但總有一個監(jiān)工在她眼前晃悠,那便是爺爺。我總是在千般央求下才會博得一個搗蒜的資格,其它的連媽媽都別想?yún)⑴c。只見她盛上一鍋涼水,穩(wěn)穩(wěn)地放在火上。接著不緊不慢地將洗凈的紅白蘿卜、辣椒切絲再加上一些香菜,用鹽和香油腌上,放到一邊。聽見鍋里的水發(fā)出嘶嘶響聲時,舀兩碗玉米面倒入盆里,盛一碗涼水慢慢加入,邊加邊攪,直至攪成面糊狀。此刻爐子上的溫水已經(jīng)進(jìn)入沸騰狀態(tài),奶奶迅速掀開鍋蓋,將攪勻的玉米面倒入,拿雙筷子攪拌幾下確定稀稠,隨后慢慢地將玉米面撒進(jìn)去,邊灑邊用搟面杖朝一個方向使勁攪拌。這個是非常費(fèi)勁的體力活,而且越攪越稠越費(fèi)勁,可奶奶一連攪20分鐘都不帶氣喘,不得不佩服她老當(dāng)益壯啊。伴隨著慢慢溢出的玉米香味,攪團(tuán)熟了。但熱油制作祖?zhèn)魉馑⒚刂铺}卜菜才是下一道程序。我們又像小時候一樣巴巴地咽著口水等著。平日里我都是拿個小碗吃飯,今天看見金黃的攪團(tuán)、紅亮的蒜水、可口的蘿卜絲,瞬間胃口大開,拿了一個大大的搪瓷碗。隨著爺爺一聲令下,我搶著第一個拿著鏟鏟舀了兩大勺,加上蘿卜菜,再澆上蒜水。用筷子夾上一塊爽滑的攪團(tuán)放進(jìn)嘴里,蘿卜的酸爽、蒜水的香辣夾雜著濃郁的玉米香,在嘴中彌漫開來,來不及咀嚼,它就像一條光溜溜的小魚,一股腦滑入肚子,真是美味。我瞬間不顧以往斯文形象狼吞虎咽地大吃起來,不想竟犯了“江湖大忌”,被燙得直捶胸口,眼淚打轉(zhuǎn),但還是停不下手中的筷子,直到吃個肚兒圓才肯離桌。
      家有一老如有一寶。有了奶奶,我可以經(jīng)常吃上這種爽口、地道的家常飯,所以不管我走多遠(yuǎn)走多久,心里那份牽掛只會越強(qiáng)越濃,那種牽掛是家的味道,是奶奶的味道,更是一種飲食文化的傳承。(龍鋼公司燒結(jié)廠)薛芳



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