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西安市咸寧中路和韓森路各有一座別具特色的飯莊，這就是原西安東方機(jī)械廠職工房洪1991年下崗后開的“西安噴泉園骨頭莊”。經(jīng)過十余年的艱辛創(chuàng)業(yè)，累計(jì)向國家繳納稅金近百萬元。去年，房洪還被評(píng)為“西安市再就業(yè)之星”。近日，記者采訪了房洪和他的骨頭莊。
　　“我這個(gè)人特別要強(qiáng)”，房洪開門見山，“在工廠由于是中學(xué)文化，只是一名普通工人，通過自學(xué)學(xué)會(huì)了操作數(shù)控機(jī)床，成了一名高級(jí)技工，期望有個(gè)良好的工作條件和環(huán)境。”然而，令他沒料到的是1991年被通知下崗。突然一下沒工作了，面對(duì)著年邁多病的父母，不懂事的孩子和無助的妻子，房洪陷入到深深的痛苦中。
　　經(jīng)過一段時(shí)間的痛苦煎熬，房洪從親戚朋友處借了幾萬元，同人合伙做生意、開公司、開涮烤店等。但經(jīng)營得都不怎么好。經(jīng)過一番市場(chǎng)調(diào)研，1999年夏“西安噴泉園骨頭莊”在經(jīng)二路南口正式開張。本想大干一場(chǎng)，但房洪沒有想到當(dāng)天夜里，餐館突然起火，把小店的餐桌、冰箱和冰柜等全燒完了。“十來萬就這么沒了，當(dāng)時(shí)壓力真的很大!”房洪告訴記者。后來在韓森寨街道辦的幫助下，他用了半年時(shí)間，又使骨頭莊重新開業(yè)。這個(gè)骨頭莊以陜菜為根基，吸取東北菜精華，開發(fā)出偏重東北口味，更適合陜西人口味的骨頭老湯和炒菜。由于是特色菜，因此都是房洪自己做。“一開始規(guī)模小，還不覺得累，可到2002年開了第一個(gè)分店后，就覺得特別累。“每天晚上到2點(diǎn)才能休息。特別是夏天，更累，骨頭不能放，我們每天早晨4時(shí)就得起床，騎著三輪車收骨頭”。房洪告訴記者，小店靠“明火燉菜貼餅子、秘制醬骨頭、噴泉園霸王蹄花”等特色菜贏得了顧客的青睞。從1999年由初創(chuàng)時(shí)不足40平米，5、6個(gè)員工的小飯店現(xiàn)已發(fā)展到占地面積2000平米大中型飯店。
　　但房洪沒有固步自封，他今年還打算在南郊和西郊開兩個(gè)分店，方便古城東西南北的人吃骨頭莊的美味。■本報(bào)實(shí)習(xí)生　薛生貴